温州十大凉拌菜？

一、温州十大凉拌菜？

温州十大凉菜

1、酱油肉(鸡): 新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火。

2、鸭舌:温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。

3、鳗鲞:新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟就可以。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进。

4、鱼饼:用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼，蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴，蕴含着温州人的智慧和淳朴。

5、芹菜猪耳朵:脆脆的猪耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都说:吃了这个菜，会让人耳聪通达，做事精灵!

6、炸带鱼:温州沿海的带鱼非常新鲜，切成块抹上点盐，然后油炸了食用。因为带鱼是长条状，形如护身宝剑，所以这道菜寓意着“长寿”。

7、虾干:直是温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少数。寓意有头有尾，岁末年初，做事要努力认真。

8、韭菜豆腐干:青绿的韭菜，白嫩的豆腐干，有着和小葱拌豆腐一样的“一清二白”，寓意着“为人清白”。

9、手花球:萝卜丝、豆干、面粉中加入调料拌制均匀，然后用手捏成球状入锅炸熟。外脆里嫩，色泽金黄诱人。寓意团团圆圆，一家人团聚，其乐融融。

10、花蚶:在温州市宴席中最为常见的冷菜。花蚶入沸水中快速烫后就可以剥开食用，是非常好的补血原料。花蚶壳上花纹明显，寓意花路繁多。

二、十大凉拌菜家常做法？

一、洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

　用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　做法：　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　做法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

八、椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

九、凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

做法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

十、凉拌松花蛋

　用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

做法：油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

倒入红油和少许酱油即可。

三、陕西十大最佳凉拌菜？

 陕西凉拌菜的种类很多，有蒜拌凉黄瓜，蒜拌腐竹，蒜拌凉茄子，凉拌三丝，凉拌豆角，凉拌肉，凉拌酸辣木耳，凉拌粉丝，凉拌三七菜，凉拌豆腐皮，凉拌虾仁，凉拌万年青，凉拌土豆丝，凉拌萝卜丝，凉拌菠菜粉丝，爽口凉拌菜，凉拌面筋，凉拌猪耳朵，凉拌猪头肉等，在陕西是常见的凉拌菜。

四、长兴十大美食？

湖州长兴是有名的鱼半之乡，是杭嘉湖的风水宝地，其美食众多：

1稻香鸭2长兴雪藕3白虾4大草包5烧卖6太湖蟹7鱼头粉皮8猪头糕9羊肉锅10白鱼

五、高碑店十大美食？

高碑店的十大美食，分别是烧烤，烤肉，奶茶，炸鸡，汉堡，牛奶，薯条，冰淇淋，手抓饼，酱香饼。

六、白族十大美食？

云南白族大理十大美食

一、砂锅鱼

砂锅鱼用农家放养的土鸡熬制老汤，将鱼和鸡汤放入砂锅中，再配以海参、鱿鱼、虾仁、干贝等海味和冬菇、鸡枞、冷菌、竹笋、木耳、玉兰片等山珍以及火腿、蛋饺、豆腐、猪肝、肉片、肉丸、腊鹅等配料多达十余种，用文火慢慢烹制。

二、凉鸡米线

采用鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。

三、乳扇

乳扇是一种牛奶制成的乳制品，长约定俗成5——30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。

四、扒肉饵丝

扒肉饵丝，黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热气腾腾，满座清香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香喷喷，回味无穷。

五、卷蹄

卷蹄味道微酸，如果将煮好的卷蹄用棉纸包严，随吃随取，可贮存8-10月而色味不变。

六、米糕

米糕色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。

七、饵块

饵块在大理古城非常常见，也是当地的风味小吃。街边一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。

八、锅巴油粉

锅巴油粉吃法有两种：热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后，盛入碗内，拌以佐料即可食用；凉吃则等油粉完全冷却凝固后，用刀切成条、块状，拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上，佐料也显得尤为重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料，酸辣爽口，甘香宜人。

九、漾濞卷粉

现在的漾濞卷粉已经和卷粉差不多了，只是在配料上还有一点点差距。到了1980年左右，漾濞当地认为了谋求生计，在贵州亲属的鼓励下在漾濞小街开始了第一家卷粉的加工制作和销售，逐渐在漾濞流行开来。

十、白族泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鳅、蛋白质营养价值丰富。

七、沧州十大美食？

1、羊肠子

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

在沧州十大小吃中，羊肠子算是比较具有代表性的一个美食了，在早上的时候，经常能够看到当地的人围着一大锅羊肠子，一人捧着一个碗在吃。

2、冬菜

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

这个在康熙年间其实就已经出现了，它的历史相对来说比较悠久，很多人都会喜欢把它拿来炒菜或者是作为汤料，这样子做出来的冬菜会更加具有风味。

3、炸老虎

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

这个也是当地比较有名的一个早餐面食，轻轻咬上一口你就会发现外面特别酥脆，但是里面又很嫩，而且鸡蛋口感滑滑的，特别受当地人的喜爱。

4、驴肉火烧

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

驴肉其实在河北是比较常见的一个美食，所以驴肉火烧也是比较常见的，当地很多人都会吃，如果说你想尝试一下驴肉的话，那么就可以试下驴肉火烧。

5、狮子头

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

这道菜其实本身就是很有名的，沧州的狮子头不仅看上去很好看，而且吃起来也是特别好吃的，咬下去的时候一定要小心，因为里面有汤汁在。

6、火锅鸡

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

经过不断地改良之后，火锅鸡慢慢地就变成了具有独特风味的麻辣口味，喜欢吃辣的朋友去了沧州一定要记得品尝一下这个美食，因为它不仅营养丰富，味道也是特别鲜美。

7、小鱼辣酱

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

这个主要是用一些小鱼还有辣椒制作而成的，清香中带有一点辣味，这个在平时的时候也可以拿来送粥，也是很值得推荐的。

8、梭子蟹

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

在沧州，梭子蟹也是很出名的一个小吃，蟹肉不仅洁白，而且肉还特别多，肉质也很细嫩，吃起来特别好吃，有膏的话就更好吃了。

9、烧饼

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

黄骅的烧饼也是很有特色的，它的关键就在于烧饼既要酥脆，又不能够太硬邦邦的，这个烧饼的外面还会裹上一层芝麻，吃起来特别香。

10、香肠

河北沧州不可错过的十大小吃，你最喜欢哪种？

这个也是当地的一个特产，在雍正年间就已经出现了，距离现在也是有几百年的历史了，不仅能够作为平时无聊时候的小零嘴，还能够拿来炒菜。

八、东莞十大美食？

1、塘厦碌鹅 2、冼沙鱼丸 3、东莞长安盆菜 4、白沙油鸭 5、道滘镇三禾宴 6、荔枝柴烧鸡 7、樟木头客家咸鸭 8、虎门蜜汁烤鳗鱼 9、石龙奇香鸡 10、东莞泥鸭

九、渠县十大美食？

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古今香萝卜丝圆子

古今香丸子是四川达州着名的汉族小吃，

其菜油而不腻，软嫩爽滑味道鲜美，营养丰富不吹牛，我一个人可以吃三笼

呷酒飘香

渠县呷酒，饮料宝贝之称竹筒吸管，老少皆宜该产品荣获“四川省群众喜爱商品”的称号。要喝的时候，舀一点酒糟放进罐子里，加冲泡，几个人拿竹管在一个罐子里喝味道像醪糟一样。巴适！

三汇锅盔

看似坚不可摧的盔甲

实则特别酥脆

真正的外焦里嫩

加上特制美味的凉粉，那味道简直就是不摆了哈

涌兴卢板鸭

宰杀、烙烧、烘烤、卤料配制、卤煮等

十余道工序精心加工而形成的纯天然卤制板鸭

涌兴卢板鸭色泽金黄，肉质酥松

香脆酥嫩，口感舒适，香味回荡

挟一筷子板鸭放进嘴里咀嚼

然后慢慢地嘬一口小酒

闭上眼睛品一品，享受得不得了

土溪豆腐干

渠县土溪镇，生产豆干已有千年历史。口感细腻坚韧，风味独特营养丰富，高温灭菌，老少皆宜。有五香、麻辣两种口味可做下饭菜、下酒菜，也可作为零食。其所用的卤料和麻辣配方都是秘制农家配方吃了一次还想吃第二次。哎呀，说得我口水都要流出来了你有没有想吃的欲望

三汇鸡八块

三汇鸡八块渠县美食中的扛把子用刀把鸡的各个部位分解后开成片以地方祖传独特佐料，做成集“辣、麻、鲜、香”的鸡块食之麻辣可口，回味无穷。往桌子上一摆，分分钟消灭掉怕辣是不存在的

汉杯酒

常喝汉杯酒，精神就抖擞!汉杯只做醇香的美酒，酒质清香醇净让爱酒的你沉于幽香，醉于美味。

望溪羊肉蒸笼

望溪羊肉蒸笼，好吃到爆

袅袅烟雾处

竹子的芬芳与羊肉的鲜香彼此交融

香辣适口，鲜嫩甘醇，让人回味悠长

其实不仅限于羊肉蒸笼

猪肉也喜欢蒸来吃，

在渠县我们把它叫蒸咋（za）肉

岩峰松花皮蛋

岩峰松花皮蛋 ，蛋黄呈深黄色凝固状

蛋白像果冻一样, 还有溏心哟，

入口凉爽回味绵长，放点醋

放点辣椒，更好吃。

要是拿来做皮蛋瘦肉粥的话

别动，这一锅都是我的！

卷硐坛子肉

在民国时期，卷硐坛子肉已是一道远近闻名的菜品，

这是将多种荤素原料一同放入土陶坛内

然后置草木灰中长时间煨制，

成菜具有鲜香味美的特点

据说，现在的厨师在制作此菜时，

有意改煨为蒸，成菜的效果也不错

十、梧州十大美食？

龟苓膏，梧州腊肠，豆浆，蒙山肉丸，生炒田螺，纸包鸡，滑肉肠粉，霉豆腐，艇仔粥，河粉，