驴肉馅包子

一、驴肉馅包子

驴肉馅包子，是中国北方一道传统的小吃，备受大众喜爱。这种美味的包子以其独特的馅料和饱满的口感而闻名。驴肉作为一种珍贵的食材，在中国的历史上有着悠久的传统。而将驴肉作为包子的馅料，更是为这道小吃注入了独特的风味。

驴肉的历史和传统

驴肉作为一种膳食肉类在中国已有几千年的历史。早在古代，驴肉就是皇家宴席上的美味佳肴，被认为是富有营养且滋味独特的珍品。根据中国的传统医学理论，驴肉有温补肾阳、益精填髓、滋阴润燥的功效，被认为能够滋补身体，提高免疫力。

而对于包子来说，驴肉作为馅料也有着悠久的历史。据传，在唐朝时期，驴肉就已经被用作包子的馅料之一。当时的贵族们非常喜爱这种味道独特的包子，而驴肉的营养价值也深受人们的认可。

驴肉馅包子的制作

制作驴肉馅包子需要经过一系列繁琐的步骤，但是每一步都不可忽视，因为这关系到包子口感的好坏。

1. 驴肉的准备

首先，需要选用肉质鲜嫩的驴肉作为馅料。驴肉通常比猪肉和牛肉来说更加瘦肉，因此在包子馅料中加入适量的肥瘦搭配，可以增加包子口感的鲜嫩度。

2. 驴肉的处理

将驴肉切成细小的肉末，加入适量的淀粉和调料进行腌制。这一步骤可以增加驴肉的嫩度和口感，并且让包子的馅料更加均匀。

3. 包子面皮的制作

驴肉馅包子的面皮制作是包子制作的关键步骤之一。通常需要将面粉、酵母和适量的水混合搅拌，揉至面团光滑后进行发酵。发酵后的面团可以更好地包裹住馅料，保持包子的形状和口感。

4. 包子的包制

将发酵好的面团擀成圆形面皮，包入适量的驴肉馅料。包子的包制需要技巧，一般可以将面皮对折，然后用手指将边缘捏紧。包子的形状可以根据个人喜好进行调整。

5. 包子的蒸制

将包好馅料的包子放入蒸锅中，用中火蒸制。一般来说，蒸制时间在15到20分钟左右，这样可以保持包子的质感和口感。

驴肉馅包子的食用方式

驴肉馅包子可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配一些蔬菜和调料一同食用更加美味。有些人喜欢将包子蘸入酱油、醋和蒜泥，增加包子的味道和口感。

驴肉馅包子的营养价值

驴肉馅包子不仅美味，还富含多种营养物质。驴肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌和其他微量元素，对增强体力、健脑益智和提高免疫力有一定的作用。同时，驴肉中的脂肪含量较低，适宜作为健康饮食的选择。

总结

驴肉馅包子作为中国北方的传统小吃，既有着悠久的历史和传统，又因独特的口感和馅料而备受欢迎。无论是制作过程还是食用方式，都需要人们的细心和技巧。驴肉馅包子不仅美味可口，还富含多种营养物质，是一道健康又美味的传统美食。

二、肉馅包子做法？

步骤一

准备180毫升温水,加入3克酵母、5克白糖,搅拌均匀,放一边静置2分钟左右，300克面粉倒入盆中,再用酵母水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,先搅拌成这样的面絮状。

步骤二

下手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。（刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟,接着就很好揉光了）

步骤三

准备一把花椒,往里面倒入热水,泡出味道。准备500克肉馅,调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,一把葱花,适量姜末,顺着一个方向搅拌均匀。不喜欢吃葱花跟姜末的可以跟花椒一起泡出味道来,主要是去腥再往里面少量多次地加入花椒水,加一次就搅拌均匀,搅拌到这样湿润的状态即可。

步骤四

准备几朵鲜香菇,干的也可以,需要提前泡发。烧一锅水,把香菇焯烫一下,再清洗干净,先切成条,再切成碎丁。把香菇丁倒入肉馅中,加少量香油,搅拌均匀肉馅就做好了。如果包的手法不熟练的话,建议把肉馅送冰箱冷冻一下,冻硬了就好操作步骤五发好的面团体积变大，内部是拉丝的蜂窝状给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面擀成圆形面片,薄一点。包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。

步骤六

全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟。时间到了关火焖3分钟再开盖。

三、猪肉馅包子和牛肉馅包子怎么分别？

　　可以加少许的凉开水，如果不加水，包子蒸好后，包子馅太干，影响口感。　　怎样做包子牛肉馅：　　牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克，凉开水50毫升。　　牛肉的食疗作用：　　味甘、性平，归脾、胃经　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。　　食疗价值　　牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。　　[性能]味甘，性平(水牛肉偏寒)。能补脾胃，益气血，强筋骨。　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)，故其营养价值甚高。　　[用途]用于虚损羸瘦;脾虚少食，水肿;筋骨不健，腰膝酸软等。　　[用法]煮汤，入菜肴等。

四、牛肉馅的包子？

牛肉包子

食材准备：面粉300克、酵母粉3克、白糖2克、纯牛奶155克、牛肉馅儿300克、猪肉馅儿100克、生抽20克、老抽10克、蚝油20克、香油5克、食用油1勺、葱姜花椒水50克、盐2克。

做法步骤：

1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。白糖促进酵母的发酵，纯牛奶和面做出来的包子更白。

2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，可以多揉一会儿。如果晚上和面，揉好用保鲜膜盖住，放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。

3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。

4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。

5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。剂子分多大，分几个，可以根据自己喜欢的大小来。

6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。

7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑，不回弹，那么还需再等待一会儿。

8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖。

五、牛肉馅包子热量？

一个包子每100克热量大约是180大卡-230大卡，具体和包子的馅料等有关。

　　对于白菜、豆角、芹菜、青菜等纯素包子，其热量较低，一般为每100克热量是180大卡，若是为猪肉、牛肉、羊肉包，其肉类热量较高，每100克可能是230大卡。

　　女性在生活中可以适当食用包子，其可以补充碳水化合物、蛋白质、糖分、维生素等，但避免过度摄入，防止脂肪囤积的情况。生活中还可以吃燕麦、南瓜、红薯、玉米、紫米等食物，同时适当散步、跑步。

六、包子肉馅怎样调白？

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。

　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

　　最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

七、莴笋丝肉馅包子？

原料：面粉、莴笋干、猪肉糜、酵母粉、水、葱、盐、料酒、鸡精、姜。

做法步骤：

第1步、莴笋干切丝！

第2步、葱洗净切末！

第3步、姜切末！

第4步、把葱末，姜末和搅碎的肉末一起倒入莴笋干上，加入适量盐，鸡精和料酒，准备搅拌，东西比较多，记得用一个大点的盆。

第5步、充分搅拌均匀即可！

八、洋葱牛肉馅包子？

一、食材准备

1.包子皮所需材料：面粉 500g；发酵粉 5g；糖 2小勺（吃饭的汤勺）；凉白开 250g

2.肉馅所需材料：牛肉250g；洋葱1个；生抽；老抽；料酒；橄榄油；生姜（2个拇指大小）；葱（半根，要葱白）；花椒粉，十三香，白胡椒，盐，鸡精。

制作方法

1.将面粉、发酵粉和250g的凉白开、白糖混合搅拌均匀，揉面至表面稍光滑即可。

2.面团盖上保鲜膜，静置2个小时发面。等面团发至两倍大，且有很多小气孔时，发面完成。

3.在等待发面的过程中，我们制作肉馅。先将牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄榄油，撒入一点花椒粉（我爱吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后搅拌均匀。

4.加入1小勺凉白开，搅拌均匀，然后再加入一勺再搅拌。过程重复七八次。

5.将切好的葱和姜末放入肉馅中，加入少许十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，搅拌均匀后，装入保鲜盒放入冰箱冷藏半小时。

6.将洋葱切成小方块儿备用，不要太大，一厘米长宽即可。

7.待面发好后，将面团取出，在案板上继续揉，排出面团中的气体至面团光滑。取出一些面团，搓成长条，然后切成几个小剂子，按压，然后用擀面杖擀成圆形。（剂子大小根据你想包的包子大小决定）

8.从冰箱中取出肉馅，放入切好的洋葱，加入一勺鸡精，如果口味稍重的话，可以加半勺盐，搅拌均匀。

9.包包子喽～将包好的包子放在锅中蒸20分钟就可以吃啦～

九、西兰花肉馅包子？

原料：西兰花嫩芽适量、猪肉一块、面团适量、花生油、食盐、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、花椒粉适量、葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、梅花肉切丁，放容器内，肥肉丁单独放。

第2步、葱姜切末。

第3步、热锅冷油。

第4步、放肥肉丁煸炒。

第5步、炒出来油脂。

第6步、倒出来，留一点底油。

第7步、倒入肉丁，放葱姜，食盐，老抽，生抽。

第8步、翻炒均匀放花椒粉和鸡精，翻炒均匀关火。

第9步、洗好的西兰花嫩芽。

第10步、锅烧热水，放嫩芽焯水。

第11步、变色即可。

第12步、过冷水，撰干水分，切末。

第13步、放肉丁里。

第14步、搅拌均匀即可。

第15步、发酵好的面。

第16步、揉出气泡，取一块，搓长条。

第17步、切剂子。

第18步、擀皮。

第19步、包包子。

第20步、放锅里，醒10分钟。

第21步、大火烧开，中火蒸20分钟关火。关火后虚蒸5～10分钟即可。

十、小包子肉馅做法？

您好，以下是小包子肉馅的做法：

材料：

- 猪肉绞肉

- 青葱

- 姜

- 蒜

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 胡椒粉

- 香油

步骤：

1. 将绞肉放入一个大碗中。

2. 切碎青葱、姜和蒜，加入碗中。

3. 加入1-2勺生抽和1勺料酒，然后加入1/2勺盐、1勺糖、1/2勺鸡精和1/4勺胡椒粉。

4. 用筷子或手将所有材料混合均匀，然后加入1勺香油。

5. 搅拌至肉馅变得粘稠。

6. 将肉馅用勺子放在包子皮上，然后用手将包子皮包裹起来。

7. 将包子放在蒸锅里，用中火蒸10-15分钟，直到包子变熟。

小提示：

- 可以根据自己的口味调整盐和糖的量。

- 在包子皮上用一点水可以帮助包子粘在一起。