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唐宋时期出现的小吃?

151 2024-07-12 05:02

一、唐宋时期出现的小吃?

唐宋的时间跨度有点长,我只说说唐朝吧,正好手边有本趣味历史科普书籍《唐朝穿越指南》。

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以下文字节选自《唐朝穿越指南》——如有侵权请折叠删帖。

1.家餐小吃

  东方既白,您在自己家里床上睁开眼睛,婢仆过来伺候,新的一天开始了。

  起床后想的第一件事:今天早晨吃什么?(有点儿出息,行不?)

  下人问,郎君是在家吃还是出去吃啊?在家吃的话,一大早的没太多时间慢慢做饭,可选择的食物比较少,一般也就是吃馎饦或者粥了。

  馎饦听起来倒还挺新鲜,您来一份尝尝?

  一声吆喝,奴仆很快用木盘端来一碗热气腾腾的食物,放在食案上。您梳洗完毕,走过去跪坐下来定睛细看,白瓷碗盛满的浓汤里,沉浮着一些拇指大小的柔软面片。

  原来馎饦就是面片汤啊!这种唐朝人也叫作汤饼、索饼、水溲饼、不托的食物,比较像现代北方人叫作猫耳朵的那个东西。制作方法也很像,是把锅里的水烧开以后,用手指一下下挼面团,一次挼下来大拇指宽、两寸长、极薄的一片,丢水里去煮。或者也可以揪成筷子形状、一尺长的面片去煮,就接近于粗韭叶汤面了。

  白水煮面条可太难吃了,还得往里放些辅料调料。放啥呢?这就看您的个人喜好了,唐朝人留下的记载里,有放猪油葱花的阳春面,有放鸡肉鸡蛋的亲子面,还有放鸭肉的、放羊肉的、放姜汁的、放茱萸的……

2.街边早餐

   您先穿好衣服,骑着马,带着随从出门。这时候天还灰蒙蒙的,您住的里坊,门还没打开呢,但是坊门旁边的几家早餐店已经升火点灯开炉做生意啦。您想吃异域风味的早餐是吗?那边那家,门口干活的师傅高鼻、深目、满脸络腮胡的,那是家胡饼店。

   过去看看,原来跟我们现在吃的芝麻烧饼一样嘛。白面做好饼坯,抹上油,撒点儿芝麻,放进炉子里烤熟,刚出炉时味道又香又脆,迎风飘八里,趁热赶紧吃吧您!假如您住在辅兴坊,那更是口福不浅,辅兴坊那家店里的胡饼是全京城闻名的,白乐天(白居易)同志就曾经山寨过他家的产品。

  您嫌胡饼太油腻,一大早想吃点儿清淡的?也成,那边有家店是卖蒸饼的。唐朝人说的蒸饼包括了现代我们说的馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺等等,反正都是发酵过的面皮,可能包着各种馅料,上笼通过水汽蒸熟。

  有口轻的就会有口重的,您这边嫌胡饼油太大,那边那位客人还嫌胡饼寡淡没味呢!没关系,咱花色齐全、品种丰富,比胡饼更加油腻的也有,那就是“煎饼”。

  不是天津老乡用来抹酱裹油条、裹薄脆的那种煎饼。这里说的煎饼比较像油炸大丸子,杂菜和面揉成一团下油锅吱吱煎熟,捞出来放凉以后可以搁在掌心里的。这种食物可以当早餐,但更流行的是当夜宵吃。

  您担心这个摊主是用地沟油在炸煎饼?这我可真没法了,您让我去哪儿找食药监局的执法人员来检查哟。不不,这可不是花生油(花生是明朝才从美洲传入我国的),也不是橄榄油,更不是金龙鱼调和油。要不,您这就穿回去算了……

  唐朝人吃的油,一大部分是动物脂肪、肥猪肉炼的油啦,羊肉也会出点儿油。炼油的植物主要是大豆和胡麻,也有麻子、红蓝等。

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另有百度文选一篇:

按照《酉阳杂俎》本条所记载,唐代当时的流行美食如下:

今衣冠家名食,有萧家馄饨,漉去汤肥,可以瀹茗;庾家棕子,白莹如玉;韩约能作樱桃毕罗,其色不变,又能造冷胡突鲙、醴鱼臆、连蒸诈草獐皮索饼;将军曲良翰,能为驴鬃驼峰炙。

  也就是说,当时长安著名的美食有:

  A.萧家的馄饨。后人推测馄饨从饺子中独立出来,单独成为一道美食,是隋唐时代的事,但例证不多。而本条记载是极好的证明。长安萧家的馄饨,味道鲜美,汤汁肥而不腻,去掉汤汁,可以煮茶。

  B.庾家的粽子,白莹如玉,估计是江米小枣的。

  C.韩约做的“樱桃毕罗”(毕罗由西域传入,简单地说就是一种带馅的烧饼),熟后樱桃颜色不改变。这里多说两句。韩约是谁?唐朝中期最著名的政变“甘露之变”的关键人物。大和九年即公元835年冬,被宦官仇士良欺凌而忍无可忍的皇帝唐文宗李昂,欲联络宰相李训、王涯、舒元与以及左金吾将军韩约等人诛杀仇士良,计划是:叫韩约谎称金吾院内的石榴树上突降甘露,请仇士良等诸宦官去参观,乘机将其扑杀。本来计划挺好的,几位宰相也参加了。但是,由于韩约见到仇士良后太过紧张,在大冬天汗流不断,导致仇士良怀疑,随后迅速撤离并劫持了皇帝,率神策军反扑,导致皇帝和大臣的这次计划彻底失败,随后宦官仇士良将参与事变的宰相和相关大臣全部诛杀,长安朝士以及家属上千人死难。当然,韩约也没跑了。可以说,“甘露之变”是唐朝历史乃至中国古代史上最令人惋惜和扼腕的事变。直接导致事变失败的人物,就是见了宦官紧张得哆嗦的左金吾将军韩约!别看这韩将军心理素质差,但做起美食来可有一套,除了善做“樱桃毕罗”外,他还能做冷胡突鲙(带有鱼肉的片汤)、醴鱼臆(甜味鱼胸)、连蒸诈草獐皮索饼(一种獐肉饼)。服了。

  D.将军曲良翰善于烤驴鬃驼峰。烤驼峰也是从西域传来的,由此可见当时唐朝的很多美味都带有胡人色彩。在烤前,将驼峰切成薄片,加以各种香辣作料,熟后味道鲜美。

  唐朝人爱吃,跟在士人阶层流行“烧尾宴”有一定关系。唐时,朝廷官员如得到皇帝提拔,就要宴请皇帝;当然,如果科考进士及第,也要宴请亲朋好友。这种饭局被称作“烧尾宴”。因为按照唐朝人的理解:得到提拔或中进士,相当于鲤鱼跳龙门,按照当时流行的说法:“鱼跳过龙门后,天上会有火焰将其尾巴烧掉,使之改变新颜。”在整个唐朝,最著名的一次“烧尾宴”出现在唐中宗景龙三年即公元709年。当时,官员韦巨源得到提升,被任命为尚书左仆射,他在长安宴请了皇帝唐中宗,在那次宴会上一共出现了上百道菜,现在流传下来的有:金乳酥、水晶龙凤糕、金银夹花平截、长生粥、见风消、贵粉红、御黄王母饭、玉露团、八方寒食饼……

  据说,当时中宗皇帝吃完后,回宫两天没吃饭,对韦巨源家的佳肴念念不忘,还有提拔韦巨源的意思.

二、唐宋时期义利关系?

唐宋八大家之一的苏洵在《利者义之和论》中则干脆提出了“义利利义相为用”的观点。苏洵的观点与“义利相兼”的观点具有异曲同工之妙。南宋时期,朱熹与陈亮就“王霸、义利”等观点展开了数年的书信辩论。这些历代以来思想观点的精华,在中华民族源远流长的历史进程中,逐渐凝聚和升华为“大义为重”“见义勇为”的主流文化价值趋向。

显然,中国先圣先贤“义利相兼,以义为先”的观点,在历史长河中不仅渐渐内化为中国人的价值取向和精神追求,而且具有十分明显的普世性意义。

它不仅是修身治国的准则,更是处理当今国际关系的重要指南。

正如曾子在《大学》中指出的那样:“国不以利为利,以义为利也。”

三、唐宋时期的戏曲?

《教坊记》《踏摇娘》《李勉负心》《相如文君》

四、唐宋时期蜀中诗人?

蜀中九大诗人

一、陈子昂(遂宁射洪人)

唐代诗文革新的领军人物。

《登幽州台歌》:

前不见古人,后不见来者。

念天地之悠悠,独怆然而涕下。

二、李白(绵阳江油人)

中国最伟大的浪漫主义诗人。

作品:不需要列举了。

三、薛涛(成都人)

唐代最著名的女诗人:

《酬边楼》:

平临云鸟八窗秋,壮压西川四十州。

诸将莫贪羌族马,最高层处见边头。

四、苏舜钦(绵阳三台人,一说德阳中江人)

北宋著名诗人,苏州今存最古老的园林沧浪亭就是当年他的宅子。

《淮中晚泊犊头》:

春阴垂野草青青,时有幽花一树明。

晚泊孤舟古祠下,满川风雨看潮生。

五、苏轼(眉山人)

历史上的伟大诗人之一,宋诗最高代表:

《惠崇春江晚景》:

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

六、唐庚(眉山丹棱人)

北宋末著名诗人,有“小东坡”之称:

《醉眠》:

山静似太古,日长如小年。余花犹可醉,好鸟不妨眠。

世味门常掩,时光簟已便。梦中频得句,拈笔又忘筌。

七、虞集(眉山仁寿人)

元代诗人四大家之首

《挽文山丞相》:

徒把金戈挽落晖,南冠无奈北风吹。子房本为韩仇出,诸葛宁知汉祚移。

云暗鼎湖龙去远,月明华表鹤归迟。不须更上新亭望,大不如前洒泪时。

八、杨慎(成都新都人)

明代著名诗人

《咏柳》:

垂杨垂柳管芳年,飞絮飞花媚远天。金茧抱春寒食后,玉蛾翻雪暖风前。

别离江上还河上,抛掷桥边与路边。游子魂销青塞月,美人肠断翠楼烟。

九、张问陶(遂宁人)

清代著名诗人

《过黄州》:

蜻蛉一叶独归舟,寒浸春衣夜水幽。

我似横江西去鹤,月明如梦过黄州。

五、唐宋时期江苏名人?

范仲淹,李纲,陆秀夫,弦若虚,苏颂。

六、唐宋时期的诗人?

1.“诗仙"李白诗想象丰富奇特,风格雄浑奔放,色彩绚丽,语言清新自然,被誉为“诗仙”。2. 诗圣”杜甫其诗紧密结合时事,思想深厚。境界广阔,人称为“诗圣”。3.“诗佛”王维4.“诗囚”孟郊5.“诗豪”刘禹锡6.“诗虎”罗邺7.“诗鬼”李贺其诗善于熔铸词采, 驰骋想象,运用神话传说创造出璀璨多彩的鲜明形象,故称其为“诗鬼”。8.“诗杰”王勃其诗流利婉畅,宏放浑厚,独具一格,人称“诗杰”9.“诗狂”贺知章因其诗豪放旷放,人称“诗狂”。10.“诗奴” 贾岛贾岛一生以作诗为命,好刻意苦吟,人称其为“诗奴”。11. “诗骨” 陈子昂其诗词意激昂,风格高峻,大有“汉魏风骨”,被誉为“诗骨”。12. “诗家天子” “七绝圣手” 王昌龄其七绝写的“深情幽怨,音旨微茫”,因而举为“诗家天子”。13. “诗魔” 白居易白居易写诗非常刻苦,正如他自己所说:“酒狂又引诗魔发,日午悲吟到日西。”过份的诵读和书写,竟到了口舌生疮、手指成胝的地步。所以人称“诗魔”。14. “五言长城”刘长卿擅长五言诗,他的五言诗作是全部诗作的十分之七八,人称其为“五言长城”。15. “杜紫薇” 杜牧曾写过《紫薇花》咏物抒情,借花自誉,人称其为“杜紫薇”。16. “温八叉” 温庭筠才思敏捷,每次入试,八叉手即成八韵,人称他为“温八叉”。17. “郑鹧鸪”郑谷以《鹧鸪诗》而闻名,故有“郑鹧鸪”之称。18. “崔鸳鸯” 崔珏赋《鸳鸯诗》,别具一格,人称“崔鸳鸯”。19. “诗神” 苏轼苏轼诗,挥洒自如,清新刚健,一帜独树,人称诗神

七、唐宋时期辉煌的成就?

唐承隋制,李唐王朝完善了“三省六部”的政治体制,完备了科举制度和教育体系,制定了更加系统的法律。

在经济上,唐王朝实行均田制和租庸调制,奖励垦荒,安定农民生活,发展农业生产。

手工业出现了官营和私营作坊,丝绸产品已多达几十种,“唐三彩”则是陶瓷中的瑰宝,金银器和铜镜的制作工艺达到了炉火纯青的境界。唐代的商品贸易和文化交流空前活跃,当时的都城长安有中外商贾“二百二十行”之多;各国的使臣商旅云集在此,长安已成为一个国际性的开放城市;它既是“丝绸之路”的策源地,也是文化交流的圣殿。

从思想意识上说,大唐并不“独尊儒术”,而是儒、佛、道三教并举。

就其积极的一面而言,它增进了政治的开放和民族的融合,促进了经济的发展和文艺的繁荣。

八、唐宋时期的史学著作?

比较常见的有《大唐创业起居注》《大唐西域记》《唐会要》《唐六典》《元和郡县志》《太平寰宇记》《元丰九城志》《舆地纪胜》《贞观政要》《梦溪笔谈》《挥麈录》《东东京梦华录》《北堂书钞》《译文类聚》《初学记》《太平御览》《册府元龟》。

九、唐宋时期土家特色服饰?

土家族服饰的结构款式以俭朴实用为原则,喜宽松,结构简单,但是注重细节,喜宽松、衣短裤短、袖口和裤管肥大。男女老少皆穿无领滚边右衽开襟衣,衣边衣领会绣上花纹,绣工精彩,色彩艳丽,具有浓厚的民族特点。

十、唐宋之间是哪个时期?

五代十国,

五代十国(907~960年)是唐朝灭亡后到北宋建立前的历史时期。五代有后梁、后唐、后晋、后汉与后周五个朝代。907年汴州朱温篡唐建立后梁,五代十国开始。太原李克用之子李存勖灭后梁,建国后唐。后唐国力强盛,但发生内乱后,被石敬瑭引契丹军攻灭,后晋建立。

不久契丹军南下灭后晋。刘知远在太原建立后汉,收复中原。郭威篡后汉建后周,960年,后周被赵匡胤所篡,五代结束。十国是指前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽、楚、南汉、南平(荆南)、北汉等十几个割据政权。赵匡胤建立北宋后,与其弟宋太宗相继扫荡群雄,最后于979年统一。